Zitronencreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	220 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 65 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	220 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	923 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	140 µg (467 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	64 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	139 µg	63 µg
Retinol	138 µg (460 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	53 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.253 µg (≈ 7 % NW) 7 %	570 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	566 µg (≈ 9 % NW) 9 %	257 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.916 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	871 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	882 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	401 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,15 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	99 mg (≈ 2 % NW) 2 %	45 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	63 mg	29 mg
Chlorid	92 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.271 µg (≈ 10 % NW) 10 %	578 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	694 µg (≈ 8 % NW) 8 %	315 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	33 g (≈ 65 % NW) 65 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	50 g
Netto-KH	35 g	16 g
Broteinheiten	2,94 BE	1,34 BE
Broteinheiten	3,53 BE	1,60 BE
Broteinheiten	2,35 BE	1,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	356 mg	162 mg
Fructose (Fruchtzucker)	201 mg	91 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	557 mg	253 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30.622 mg	13.919 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.407 mg	640 mg
Disaccharide (2 M)	32.029 mg	14.559 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.720 mg	1.236 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.720 mg	1.236 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	308 mg (≈ 21 % NW) 21 %	140 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	461 mg (≈ 16 % NW) 16 %	210 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	164 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	152 mg (≈ 19 % NW) 19 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	267 mg (≈ 86 % NW) 86 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	215 mg (≈ 11 % NW) 11 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	262 mg (≈ 23 % NW) 23 %	119 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	364 mg (≈ 19 % NW) 19 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	365 mg	166 mg
Histidin	118 mg (≈ 16 % NW) 16 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.031 mg	1.378 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	343 mg	156 mg
Asparaginsäure	513 mg	233 mg
Glutaminsäure	797 mg	362 mg
Glycin	392 mg	178 mg
Prolin	392 mg	178 mg
Serin	408 mg	185 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.845 mg	1.293 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,45 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	184 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	519 mg	236 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,82 :1	1,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,55 :1	3,89
Butansäure / Buttersäure	35 mg	16 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	116 mg	53 mg
Pentadecansäure	12 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.302 mg	592 mg
Heptadecansäure	9 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	454 mg	206 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.046 mg	930 mg
Tetradecensäure	14 mg	6 mg
Pentadecensäure	7 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	183 mg	83 mg
Heptadecensäure	10 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.995 mg	907 mg
Eicosensäure	2 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.211 mg	1.005 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	480 mg	218 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	137 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	39 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	47 mg	21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	703 mg	320 mg
Langkettige Fettsäuren	4.864 mg	2.211 mg
Glycerin und Lipoide	873 mg	397 mg
Cholesterin	190 mg	86 mg
Kurzkettige Fettsäuren	57 mg	26 mg
Mittelkettige Fettsäuren	39 mg	18 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	1 mg
Poly-Hexosen	1 mg	0,45 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	3 mg
Cellulose	10 mg	5 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	9 mg	4 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	15 mg	7 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,2 P
P2	5,9 P	2,7 P
P3	10,3 P	4,7 P
P4	10,1 P	4,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,18 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	5,8 g	2,7 g
Rohprotein	5,9 g	2,7 g

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